北海道では、学校休校も続き、大人も週末は外出自粛要請も出る今日この頃。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
私はこれを機に、部屋の片付けに着手していますが、それにも飽きーーいえ、お子さん達だって、室内で発散するにも限度があることでしょう。
そこで室内でも体力を使えることを探しました！ しかも給食休止に伴う、世に溢れた食材のひとつを活用できないかどうか、考えました！ そして見つけました！！
無塩バター作り
用意するものは２つです。
- ビン（容器）
これはペットボトルなどでも可能です。むしろ振りやすいのはペットボトルだと思います。ただし出来上がった後のバターを取り出す際、口が細いものだと取り出しにくく、胴体部分を切らなくてはならない可能性が出てきます。捨てても大丈夫な素材の活用を推奨します。
- 低温殺菌のノンホモ牛乳（簡易版：生クリーム）
牛乳選びで大切なのは、低温殺菌・ノンホモジナイズド牛乳であること。
搾ったそのままの牛乳は、分離して上部にクリーム層ができやすい状態です。
振ってバターになるのは、そうした本来の牛乳に近い、低温殺菌で、均一化処理がなされていない（ノンホモジナイズド＝ノンホモ）牛乳。
流通している牛乳の多くは、脂肪球を細かく砕き均一化（ホモジナイズ）された高温殺菌・ホモ牛乳です。なので、降ってもバターになることはありません。塊ができたり、上澄みが浮いてくることはないはずです。
日本で工業的に作られている牛乳の大半は、簡便で賞味期限も長い高温殺菌牛乳です。（低温殺菌牛乳は手間がかかる上、賞味期限も短いです）
大事なことだから２回言います。バターを作るには、ホモ＆高温殺菌牛乳でも、ノンホモ＆高温殺菌牛乳でも、ホモ＆低温殺菌牛乳でもありません。
ノンホモ＆低温殺菌牛乳です。
※牛乳の専門家ではないので、これ以上の情報が知りたい方は、各自検索ください。
バター作りの工程
①用意したビン（容器）に牛乳を入れます。
入れる牛乳の適量はわかりません。素人だからです。検索もしません。開拓の先人も手探り状態から始めたはず。とはいえ、器にミチミチ入れることに危険を感じ、ビンの半分ぐらいにしてみました。
②蓋を閉めたら、後はひたすら振り続けます。
参考値：４０分程度と伝え聞きました（生クリームの場合もっと短いそうです）
ーー以上！ 簡単ですね。これだけではあっけないので、経過を観察してみました。
バターができるまでの経過
「そんなんでバターなんて、大した量できないよ」「買った方が早いのに」と農家出身の母に嘲笑われながらスタートです。（酪農ではありませんが、家に牛を飼っていた時期あり）
テンポは、上下動を一分間に６０回ーーでは何だか遅い気がして、気持ち１分間に１２０回寄りのつもりが、実際は９０回程度だったと思います。この状態を４０分ほど続けると思うと、気が遠くなりました。
１０分経過・ザラザラとしたものが発生してきました。（コレが脂肪球か！？）両手で振ってもいいですが、何かしながら片手ずつで振ることも可能です。
２０分経過・少し塊ができてきました。この段階で、少し牛乳の色が薄まっているのを感じます。
４０分くらい経過 この間時間が飛んだのは、途中で電話がかかってきたためです。しかも手短に済む話ではなく、知人が高飛びしたらしいという、なかなかない話です。某さん、これを見ていて心当たりがあれば、誰かに連絡ください。心配している人がいます。
途中、事件発生で手がおろそかになったのもあり、時間を延長して１時間ほど振ってみました。
貧乏性なので（？）、可能な限り乳清（ホエー）と分離させたい。
しかしこれ以上は行かなかったので、ここで断念しました。
無塩バターの出来上がりです！
経験者が言っていたように、労力の割に、思っている以上に少ない……！！
質感は、かなり軟らかめです。
舐めてみると、確かにこっくりしていて、無塩バター！ という感じ。生クリームの上位機種でした。
さて、分離した乳清（ホエー）部分にも栄養があるというし、ヨーグルトの上澄みに出てくるアレは、味噌汁等に入れてもいい、という話を聞きます。
というわけで、バター以外の残った部分を舐めてみました。
元が良いからか、薄まっているけれど、このくらいの牛乳売ってるわ。
振りが甘いのか、乳清（ホエー）というほどのものではなく、普通に飲める牛乳でした。（飲みました）
製品として作られるバターは、もっと歩留まりがいいと思います。
「牛乳量に対して、バターはこれだけしかできないのか」という体感を通じて、バターの値段を考え直していただくきっかけづくりとしても
お子さんから多少目を離しても任せることができ、手作りバターも食べられる実験としても、これはなかなかよろしいのではないでしょうか。
しかし、大事なことだから念を押します。
よくある牛乳を、どれだけ振ってもバターはできないーーと。
（生クリームの方が手に入りやすいと思います）
最後に
今回使用したのは、「カントリーホーム風景」（十勝・鹿追町）さんの牛乳！（よく見たら見切り品なのは気にしないでください）
牛乳もこっくりしていて美味しいのですが、私は「風景」さんの「でーでーぽっぽのヨーグルト」のプレーンの濃厚さが大好きです！！
地元で有名な「北海道ホテル」の朝食メニュー（洋定食）にも、「でーでーぽっぽのヨーグルト」が使われています。「なつぞら」ロケ隊のみなさんも北海道ホテルに泊まられたので、草刈正雄さんや広瀬すずさんも、「でーでーぽっぽのヨーグルト」を食べたのではないでしょうか？
泰樹じいちゃんが最初に作ったバターは、こんな感じだったのかな？
と思いを馳せながら、終わりたいと思います。
